Şarap tadımında “minerallik” kelimesi kadar kafa karıştırıcı ve tartışmalı çok az terim vardır. Şarap uzmanları sık sık bir şarabı anlatırken “taşlı”, “kalkerimsi”, “tuzlu” ya da “ıslak kaya gibi” tanımlamalar yapar. Peki bu gerçekten mümkün mü? Şarabın içinde toprağın mineralleri var da biz mi tadıyoruz? Bu yazıda, mineralliğin ne olduğunu, nasıl algılandığını ve gerçekten toprağın şaraba...

Şarap sadece damakta değil, gözde de başlar. İlk izlenim, bir kadeh şaraba bakıldığında oluşur. Gözle yapılan değerlendirme; şarabın yaşı, kalitesi, üzüm türü, üretim yöntemi ve hatta alkol oranı hakkında çok şey söyler. Görsel analiz, profesyonel bir sommelier ya da meraklı bir şarap sever için oldukça kıymetlidir. Zira bu ilk adımda, şarap hakkında “dilin söyleyemeyeceği” çok...

Karbonik maserasyon, şarap yapımında kullanılan ve üzümün kabuğundan ayrılmadan, yani bütün haldeyken fermente edildiği özel bir tekniktir. Bu yöntemde üzüm taneleri oksijensiz bir ortamda karbondioksit gazı altında tutulur ve fermantasyon üzümün hücreleri içinde başlar. Bu işlem sayesinde meyvemsi, yumuşak tanenli ve oldukça aromatik şaraplar elde edilir. Karbonik maserasyon, geleneksel fermantasyonun aksine, üzüm tanelerini kırmadan, doğal...

Şarap, özenle hazırlanmış, yıllandırılmış ve zevkle tüketilen özel bir içecektir. Ancak ne yazık ki her şarap, üreticinin amaçladığı şekilde şişeye ulaşmaz. Bazı şişeler, çeşitli nedenlerle “hatalı” olabilir. Bu hatalar, tadı, kokuyu ve genel içim deneyimini olumsuz etkileyebilir. Şarap hataları, üretimden tüketime kadar geçen süreçte birçok sebeple ortaya çıkabilir. En yaygın şarap hataları arasında “kork” (cork...